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绝对值得一试的宁安焖鱼 这道宁安焖鱼是在电视上学的，当时也没觉得有多特殊，直到上周末在家按照教的方法做了一次，没想到超级的好吃，我和儿子两个人一顿就盘光光了，绝对值得一试。据介绍宁安焖鱼是东北宁安地区的特色，是用当地产的一种红鲤鱼作为主料烹饪而成。 主料：鲤鱼一条、长茄子、豆腐皮、五花肉、干香菇
调料：葱姜蒜、八角、大酱、酱油、白酒、胡椒粉、盐、糖、醋、香菜
做法：1、鲤鱼收拾干净后撒少许胡椒粉、盐、几滴白酒去腥；
2、葱切段、姜切片、五花肉切片、长茄子切成滚刀块、豆皮切条、香菇泡发（泡香菇的水留用）备用；
3、平底锅中倒少量油，把鲤鱼表面的水分擦干净后放锅中煎成两面微黄；（电视上介绍的是直接炖，我觉得还是稍微煎一下去腥）
4、另起锅放适量油，将五花肉片下入锅中煸炒变色出油后放入葱姜、八角继续煸炒出香味后放适量白酒、胡椒粉、酱油煸炒上色；
5、接着放一勺大酱煸炒出酱香后下茄子块不断翻炒至茄子变软后加适量糖、醋、蒜瓣、香菇、倒入泡香菇的水和适量开水大火烧开；
6、汤开后将鲤鱼放入锅中小火慢炖约15分钟；
7、15分钟后将豆皮放入锅中再炖10分钟，放盐调味至汤汁收的差不多即可关火；
8、装盘后撒适量香菜。
味道：肉的香，鱼的嫩、香菇的鲜相互借味，茄子和豆皮吸收了鱼和肉的味道，使这道菜味道非常鲜美。
关键：调料中必须放入大酱，味道更浓郁。
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