香菇酱如何做？

【材料】

干香菇，葱，姜，蒜，老抽，盐，生抽、白糖、豆豉。

【步骤】

1、香菇洗净泡发，泡香菇的水不要扔，留着备用。将香菇梗和香菇肉分开，香菇梗和一部分香菇肉切丁，剩下的香菇肉切成碎末。香菇丁和香菇末的比例是1:1时，做出来的香菇酱口感最好。

2、热锅放油，先放姜蒜末来做料头，小火煸炒至微微金黄色。然后加入豆豉、香菇梗和香菇丁煸炒，这样吃起来会更醇香。

3、当香菇丁炒香后，加入香菇末再煸炒一下。炒到锅里发出噼噼啪啪的声音时，加入刚才泡发香菇的水，大火烧开后盖上盖子，以小火慢熬。
4、大约熬10分钟，等汁液变得粘稠的时候，加入生抽、老抽、盐和糖，这样香菇酱就可以出锅了。如果你喜欢吃辣，可以放入一点干辣椒，不过不能放太多，否则就盖过了香菇的鲜香味。