优质羔羊排750克。 调料: A料(香菜、味精各15克,盐、料酒、姜片、葱段各10克,香芹20克,茴香、白胡椒各5克),蒜泥30克,自制羊排酱料800克。 自制羊排酱料: 孜然粉、辣椒粉各10克,啤酒750克,五香粉3克,色拉油30克,红油20克。 制作方法: (1)将羔羊排冲净血水,入沸水中汆去血水,捞出洗净,放入锅中,入A料,加清水至没过原料,大火烧开,改小火煮30分钟后捞出。 (2)趁热刷一次自制羊排酱料,放入温度升至170℃的烤箱中,按照上述做法,每隔15分钟反复刷自制羊排酱料,放入烤箱中烤至羊排表面焦脆,颜色红亮时取出,改刀装盘,带蒜泥上桌即可 |
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