羊肉串腌制方法

 

 

底料水的制作：

适量之麻椒，辣椒，大料，鲜姜，老抽，香叶， 放入水中加热，水沸后文火煮约5分钟， 晾凉后即可

腌肉基本方法：

底料水，鲜姜粉，胡椒粉，洋葱丁，番茄酱，与羊肉丁搅拌均匀， 入味时间约1小时， 即可

2，肉串烤制方法：

木炭燃烧均匀后， 将腌制好的肉串放于烧烤槽上， 当肉串由于受热向外流油的时候， 将肉串翻转，烧烤另一边， 此时， 用木刷向肉串上面均匀的涂抹适量麻油， 等另一面流油的时候， 再抹油！ 之后，翻转， 撒适量的盐，孜然和辣椒面，辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻， 这样的辣椒面辛辣而不失麻香，根据口味，适量淋撒！ 烧烤约2分钟左右， 根据火力大小， 掌握肉串生熟程度！ 拷完后用肉串相互挤压，这样的效果， 肉串看起来色亮，蓬松，鲜嫩，味香！