【大众早餐】鲜虾肉馄饨

来自：美食天下 作者:狼之舞   阅读原文

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饮食随着我们的生活和社会的发展一步步的丰富着，从只管温饱的饭食到如今的美食，可以这么说“没有你吃不到的，只有你想不到的”。美食的炫丽和繁华让人们逐渐的退出了厨房，现在很多人习惯了下饭店吃饭。其实，在家下下厨房做点自己拿手的饭菜，和家人父母围坐在一起，相互夹菜，轻声说笑，一起热乎乎的吃个饭是多么温暖的事情，这个时光该是多么温馨和幸福。 馄饨和饺子一样都寓意着团圆、美满、幸福，因此在亲人团聚的时候都爱包饺子或馄饨来吃，包饺子或馄饨是个“团体活动”，一家人热闹闹的聚在一起；你和面，我做馅，他擀皮，她包馅......把热乎乎的饺子或馄饨盛在碗里端到长辈的面前，递上筷子......看着他们舒心的吃着，我们心里流淌着的是满满的幸福。 馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食，如果仅从地域来划分的话，那么馄饨在南方流行，饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的，饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大，毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。馄饨和饺子都是用面皮包着馅料，都需要下开水锅煮制，也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了，饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里，馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道，另一方面多样的汤水，花样的小料，丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。

原料：面粉、鲜虾、瘦猪肉、韭菜、精盐、香油、鸡蛋、香菜、紫菜（带调料的紫菜包）。

1. 瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

2. 鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。

3. 韭菜择洗干净，控水后切碎。

4. 把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。

5. 调入精盐，拌匀备用。

6. 面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。

7. 把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

8. 取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

9. 取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

10. 两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。

11. 依次把馄饨包好。

12. 把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

13. 把鸡蛋皮切成细条。

14. 煮锅里倒入清水，大火烧开。

15. 碗里倒入紫菜和调料。

16. 倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。

17. 把馄饨下入开水锅里。

18. 馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。

19. 洒上鸡蛋皮，香菜即可。

温馨小贴士：
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。 2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。 3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。 4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。