毛豆炒牛肉 2014-05-16

毛豆炒牛肉

 2014-05-16

主料:牛肉200克 毛豆150克

辅料:红椒1个

调料:花生油2大勺 食盐1勺 蒜4瓣 料酒1勺 生抽1勺 老抽1/2勺 淀粉1勺 白胡椒粉1/2勺 橄榄菜1勺

毛豆炒牛肉的做法

1.毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片

2.牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用

3.开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水

4.平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出

5.就着锅底余油放入蒜瓣炒香

6.放毛豆和红椒快速翻炒两下

7.下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀

8.出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出