栗子核桃仁馅儿饼： 面团原料：雪花粉260克、糯米粉40克、温水163克、干酵母3克 制作工具：钢盆儿、面板、刀具、电饼铛
1、将干酵母放入钢盆儿内，倒入部分温水后放置1分钟左右； 2、再将面粉与糯米粉混合放入，用余下的温水将其揉成软硬适度的面团，盖盖发酵至3倍大； 3、在栗子馅儿中加入蜜枣和熟核桃仁碎，用手将其充分揉搓混合均匀，用少许蜂蜜调制即为馅儿芯料； 4、取出发酵好的面团，放在面板上充分揉搓排气，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼；
5、取小圆饼一个，用手按成圆片，包入馅儿芯料，捏紧收口，将收口朝下轻轻按扁成小圆饼状，甜馅儿饼生坯即完成，将其全部做完后再次饧发15分钟左右； 6、将饼生坯放入电饼铛，留空隙，盖锅盖，接通电源，预热下盖，听见提示音1分钟左右后，将饼全部翻面； 7、再盖上锅盖，点亮“馅饼”，再次听见提示音1分钟左右后，馅儿饼即可出锅；
甜馅儿饼的制作更简单，馅儿芯料香甜适口。 我们家的甜馅儿制作，是以坚果和果干为主的，不需要额外的加入糖和油。因为坚果本身的油脂含量比较高，果干本身糖的含量也比较高，再加上适量的翻面或是少许香油调整，就足矣。这样既可以满足吃甜点的口感，也可以尽量的少摄入糖和油，这就是家庭自作的好处。 栗子馅儿是我一次做好的，分包后冷冻保存，想吃的时候取一包出来，与其它的果干，或是坚果混合即可。栗子馅儿是我的制作方法，也可以用其它方法制作，一样的哈。 我尝试了在面团中加入适量的糯米粉，这样做出来的饼，口感更筋道，吃着很有嚼劲儿。这和做米面包的道理一样，非常好吃，你也可以试试哦。 今天烙制馅儿饼的程序有点不一样，我在电饼铛预热前就放入馅儿饼生坯了，这样预热也算是烙制了，比过去预热好电饼铛再放入饼生坯，要节省一个程序的时间，烙出来的饼没有区别，一样的好。
栗子馅：
1、板栗切一刀，煮熟去皮，碾成较粗的泥； 2、加入坚果糖碎（坚果糖碎是没有吃完的小零食，用各种结果做成的小糖块）、柠檬碎蜂蜜、细砂糖和液体黄油，搅拌均匀即为馅儿芯料。
|
