凤梨酥

用料

低筋面粉100克	黄油75克 相克食物
全脂奶粉35克	鸡蛋25克 相克食物
糖粉20克	盐1/4小勺(1.25ML)
冬瓜450克（去皮去籽） 相克食物	菠萝900克（去皮） 相克食物
细砂糖60克	麦芽糖120克 相克食物

做法

无步骤图

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  1.菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟

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  2.冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色

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  3.过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中

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  4.搅拌成泥备用

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  5.将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮

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  6.加入白糖和麦芽糖一起搅拌

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  7.大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型

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  8.炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用

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  9.酥皮配料里的黄油软化以后搅拌

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  10.加入糖粉用打蛋器打发

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  11.分次加入打散的鸡蛋

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  12.继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

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  13.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀

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  14.使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好

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  15.取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅

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  16.将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料

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  17.酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来

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  18.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面

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  19.用手把面团压平，使面团在模具里定型

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  20.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄，取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却