【图】武汉热干面的做法

武汉热干面

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2013年11月13日 作者: 月满西楼

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• 菜系: 湖北菜
• 工艺: 面食
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 45-60分钟
• 人数: 3人份

• 市售碱面条

• 玉米油
• 芝麻酱
• 芝麻油

• 酱油
• 味精
• 榨菜
• 小葱
• 花椒面
• 熟油海椒

武汉热干面的做法

• 1 稀释芝麻酱：舀适量芝麻酱到小碗中，倒入适量芝麻油搅拌均匀。
• 2 玉米油适量，下锅烧至9成熟，起锅晾凉。
• 3 榨菜切丁，小葱切细。
• 4 锅内水烧开，下面条，中火偏大煮约2分钟（面条8成熟的样子）。
• 5 面条出锅，放筲箕（篦子）上，淋上适量熟玉米油，快速拌匀，并挑起，让面条很快冷却，可以考虑用风扇辅助。（话说这一步真是像扇凉面啊！O(∩_∩)O~）
• 6 要吃面的时候，锅内水烧开，将煮好的面条放锅里汆烫，烫热后快速捞出，滤干水分。
• 7 根据面条的量加入：酱油，味精，花椒面，芝麻酱，榨菜，熟油海椒，撒上榨菜丁和小葱，拌匀即可食用！

美食背后的故事

我没有去过武汉，没有吃过武汉热干面。这道菜的做法是看了可乐妈的图，被引诱的。
可乐妈是我参加“CCTV-2味觉大战”节目认识的朋友，也许是同为学中文出身，都有两个孩子，又同样爱美食，再加上剧组把我们安排在同一个房间……O(∩_∩)O哈哈~缘分呐！
在做这个面条的过程中，我一度觉得很多美食都是有相似之处的，它的做法多像宜宾燃面和凉面啊！
不过，热干面有香香的芝麻酱！看了可乐妈的文，我赶紧买了材料，马上就开战！后来回家一看：真巧，连芝麻酱买的都是武汉产的，O(∩_∩)O哈哈~
做法其实挺简单的，咱一步步说！只是我不大喜欢吃生蒜和醋，所以面条里头减了这两个调料，喜欢的朋友自己添加哦！

小贴士

• 1.武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的，家里没有，直接加榨菜了。

• 2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。
  

• 3.面条一定要市售的碱面，制作过程中才不容易煮糊或者粘黏。
  

• 4.由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同，所以煮的时间供参考，第一次煮以成熟为准。
  

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