茄汁牛肉面

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菜谱物语——茄汁牛肉面

天凉了，来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面，鼻尖凑上，满溢鲜香，幸福不过如此......

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• 酸甜菜品口味
• 炖主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 汤锅所用厨具

食材明细

• 手擀面适量
• 牛腩适量
• 番茄适量

• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 葱段适量
• 姜块适量
• 香叶适量
• 八角适量
• 葱花适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  将牛腩洗净，切块。

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  2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。

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  3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。

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  4.  放入牛腩、烹入料酒。

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  5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。

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  6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。

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  7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。

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  8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。

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  9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。

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  10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

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  11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。

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