红烧肉的家常做法

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红烧肉

家常菜红烧舌尖晚餐炒锅

• 准备时间：10-20分钟
• 制作时间：30分钟-1小时
• 用餐人数：3-4人

舌尖上看到的红烧肉大家都没有忘记吧？红烧肉那可是千家万户都吃的家常菜，每家的做法也许都会有所不同，但不管怎么变化，好吃的红烧肉都必须是肥而不腻的。以前...

食材

• 主料

• 五花肉

  500g
•  
• 辅料

• 桂皮

  1片

• 八角

  3个

• 姜

  5片

• 红枣

  6个

• 老抽

  30ml

• 盐

  5g

• 冰糖

  25g
•  

步骤

1.准备材料；

2.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

3.捞出冲凉水后，切厚块，再次放进开水中灼烫30秒，捞出冲凉水，再次放进开水中灼烫30秒；捞起沥干水分；

4.锅中倒油，冷油放入八角、桂皮，小火炒出香味；

5.倒入五花肉，中火翻炒；

6.煸炒至五花肉表面微微发黄，加入老抽、盐、冰糖；

7.翻炒均匀，让每块肉都上色；

8.加入没过五花肉的热开水；

9.不用盖盖子大火煮开，撇走泡沫；

10.加入红枣和姜片，小火炖煮40分钟到1个小时；

11.转大火，边翻炒边大火收汁至浓稠即可。

小贴士

三次灼烫五花肉是为了让红烧肉煮好以后口感更好。