盐水鸭胗

宴客凉菜-盐水鸭胗的做法

今天这款凉拌菜盐水鸭胗，做法简单，既美味又开胃，还可下酒，非常不错哦。

盐水鸭胗的做法

准备食材：

鸭胗，花生，洋葱，香菜 ，姜片，葱段，蒜末，花椒，红辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉，辣椒油，盐

制作过程：

1. 在鸭胗中放入适量的盐；

2. 用力搓， 特别是皱折处；

3. 再用流水清洗干净；

4. 锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；   

5. 盖上锅盖， 用大火煮开，转小火煮上半个小时；

6. 煮好后捞出放凉， 切成片；

7. 再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

8. 搅拌均匀即可上桌。

温馨提醒：

1. 首先要将鸭胗清洗干净，放入盐，用力搓， 特别是皱折处，利用盐颗粒的摩擦，再用清水冲洗干净；

2. 煮鸭胗时，在锅中放入葱姜， 八角、桂皮等大料，注意多加点花椒和辣椒，这样能帮助去除异味；大火煮开，再转为小火煮上三十分钟；

3. 煮好的鸭胗放凉，切成片，随意加入喜欢的配料, 我加了些香菜、洋葱和花生，最后加入调味料搅拌均匀即可。

4.由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可。

5.只需在家中常用大料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜；再准备些凉拌菜必要调味料：香菜、白醋、大蒜（这是凉拌菜的三大法宝）；可口的配料：花生和洋葱，当然可以根据个人口味随意变换，无需任何厨艺，保证做出大厨级的凉拌菜。