葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法 

这道葱爆羊肉做法简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。而且羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。

教大家葱爆羊肉的做法

准备原料：

羊后腿肉300克

调料：

黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、食用油50ml、米醋5ml 、生抽10ml、盐2克、白糖5克、味精少许、香油5ml

制作步骤：

1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。

2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。

3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。

4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。

5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。

国明的温馨提醒：

1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。

2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。

3.爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。