早餐要吃好，尤其对小朋友来说，早上胃口比较小，但又要保证她摄入足够的营养，专家认为营养的早餐包括四大类：1、谷薯类，即主食；2，肉、鱼、蛋等动物性食品；3，奶和豆制品；4，蔬菜和水果。话说一般早餐做鱼的可能性不大，肉的话我做过，但是宝贝不太能吃得下去，所以蛋类在早上出现的频率就比较高，炖蛋啊，炒蛋啊，白煮蛋之类的，今天做的也是白煮蛋，换了个造型，加了西红柿盖做成蘑菇，小朋友喜欢得不得了，当然做这几个是一家人吃的，小孩吃一个差不多了。
西红柿和鸡蛋搭配称之为饮食营养中的绝配，西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素c和胡萝卜素，与鸡蛋同食，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。 在匆忙的早上，做上几个这样的蘑菇蛋，既吸引小朋友的眼球，又能保证营养。
材料：鸡蛋4个 西红柿4个 沙拉酱适量 西兰花适量
做法：
1，材料图。
2，鸡蛋洗净放锅里煮熟。
3，剥壳备用。
4，西红柿从半腰切开。
5，把底部挖空。
6，鸡蛋两头尖的地方切平。
7，西红柿盖在鸡蛋上。
8，西兰花开水焯过后削下上面的花碎屑铺在盘子里。
9，把红蘑菇蛋放进去，在上面挤上沙拉酱当蘑菇的斑点即可。
