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卤汁面筋
简介
卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。
用料
| 主料： |
无锡油面筋250克 |
| 干香菇4朵 |
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| 调料： |
蚝油 |
| 香油 |
老抽 |
| 冰糖 |
盐 |
| 葱 |
八角 |
| 干辣椒 |
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做法
- 1
干香菇用温水泡发后，切成细丝。
- 2
泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。
- 3
锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。
- 4
炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。
- 5
倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。
- 6
翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。
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