番茄鱼片
简介
【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！
用料
| 半条
草鱼
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、1个
熟透的西红柿
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| 少许
香菜末、 |
1大勺
番茄酱
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| 半大勺
葱、 |
半大勺
姜
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| 半大勺
蒜、 |
1茶勺
米醋
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| 2茶勺
绍酒、 |
2大勺
白糖
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| 1茶勺
盐、 |
1茶勺
鸡精
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| 1/2个
蛋清、 |
2.5大勺
干淀粉
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| 适量
水淀粉、 |
400克
植物油
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做法
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1
西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
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2
在用刀将腹部的大刺片下去。
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3
切成大片。
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4
将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
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5
.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
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6
锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
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7
倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
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8
加入白糖。
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9
少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
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10
用水淀粉勾芡。
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11
倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
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12
起锅前加入香菜末即可。
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