按图索骥：9大风格帮您快速学习葡萄酒

按图索骥：9大风格帮您快速学习葡萄酒

 

摘要： 本文结合品种知识，融合产区风格，将葡萄酒分为9大风格，为葡萄酒初学者提供一个更加简便的葡萄酒学习法。

ABSTRACT： There are basically 9 major categories of wine styles according to different grape varieties and different regions in order to help you learn wine as easily as possible.

葡萄酒学习法传统上分两大流派，一是按葡萄品种梳理，二是按葡萄酒产区排查。然而，葡萄品种数量数不胜数，葡萄酒产区更是不计其数，这就令这两大方法在庞大的数据面前显得捉襟见肘。本文结合品种知识，融合产区风格，将葡萄酒分为9大风格，为葡萄酒初学者提供一个更加简便的葡萄酒学习法。

1、酒体饱满型红葡萄酒

共同特点：黑色水果味为主，高单宁，高酒精度

　　侍酒温度：室温（17-21℃）

　　推荐配餐：烧烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒风味的红肉

　　2、酒体中等型红葡萄酒

共同特点：易于搭配各类美食

　　侍酒温度：室温（17-21℃）

　　推荐配餐：烤面筋、披萨、五香卤肉、汉堡、烤菜蔬以及由香料烹饪的料理

　　3、酒体轻盈型红葡萄酒

共同特点：红色果味为主，低单宁，高酸，低酒精度，风味精细

　　侍酒温度：12-19℃

　　推荐配餐：意式菌类烩饭、酒焖仔鸡、鸡肉意面以及禽肉料理等

　　4、桃红葡萄酒

共同特点：适合冰镇后饮用，盛行于环地中海国家

　　侍酒温度：12-19℃

　　推荐配餐：炸鸡排、烤猪排、墨西哥料理、黎巴嫩料理、希腊料理以及土耳其料理等

　　5、酒体醇厚型白葡萄酒

共同特点：经MLF发酵和橡木桶陈年，伴有香草和可可味，适合陈年

　　侍酒温度：7-14℃

　　推荐配餐：螃蟹、龙虾、白酱意面、龙蒿鸡、奶油披萨、奶酪、鸡肉等禽肉等

　　6、酒体轻盈型白葡萄酒

共同特点：果味新鲜，高酸，不宜陈年

　　侍酒温度：7-14℃

　　推荐配餐：海鲜、寿司、蔬菜沙拉、香葱沙司以及油炸类美食

　　7、甜白葡萄酒

共同特点：香气浓郁，高酸，高剩余糖分

　　侍酒温度：7-14℃

　　推荐配餐：印度料理、泰国料理、冰激淋、奶油沙司、蓝纹奶酪等

　　8、加强酒及甜酒

共同特点：高酒精度（15%-20%），常用作餐后酒

　　侍酒温度：因酒的种类不同而不同

　　推荐配餐：焦糖，巧克力，水果派，蓝纹奶酪等

　　9、起泡酒

侍酒温度：5-9℃

　　推荐配餐：炸薯条、辣椒、生蚝、沙拉、墨西哥玉米饼包炸鱼等