醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 因为我及家人都喜欢吃醪糟,所以在制作上俺也是下足了功夫。现如今可以说是信手拈来,很容易就做成功甘甜不发酸、低酒精含量的醪糟。与大家分享我的方法,希望对喜爱吃醪糟但还不会自己制作的亲有所帮助。 食材配方:圆粒糯米750G、安琪甜酒粬6G、凉开水适量 厨具:蒸锅 1、圆粒糯米洗净,加适量清水浸泡,水量没过米。因季节气温不同浸泡时间5—10小时,以浸泡至米粒用手轻意可以捻碎即可。
1、醪糟制作中所用容器等要干净、无油。 2、米蒸好后,制作所用的水要用凉开水,一定不要使用生水。 3、充分发酵后的醪糟要移入冰箱冷藏保存。防止环境温度高造成的过度发酵而酒精含量高,酒味过重影响口感。 4、可装入玻璃瓶中密封保存(放入冰箱可保存一年以上不变质)。 5、醪糟不适宜高血糖及糖尿病患者食用。 |
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