桂花蜜红豆
桂花红豆沙
作为甜馅料，蜜红豆和红豆沙是制作各类中、西式点心和各种甜品时被使用得最多的一种食材，它香甜的口味被人们普遍接受和喜爱。
材料：（约可做600克左右的红豆沙或蜜红豆）
红豆 200克
白糖 100克 （做蜜红豆时糖要增加到200克）
清水 适量
无味的食用油 适量 （我用的是玉米油）
桂花干少许
制作方法：
1．将红豆洗净用水泡6个小时左右；
2. 将泡好的红豆倒进锅内，水没过红豆2厘米左右，大火煮开，放入焖烧锅内焖2至3小时，即成
＊如做蜜红豆此时将红豆小心盛在一个可密封的盒子内，动作不要太大，因为此时豆子已经熟烂，弄碎了做成的蜜红豆不好看，将白糖加少量水化开成糖浆，喜欢桂花味的加点干桂花到糖浆里，浇在红豆上冷透再密封放入冰箱，24小时候即成蜜红豆；
3. ＊如做红豆沙，用料理机将煮好的豆搅成细腻的豆泥
4. 在炒锅里倒入适量的油，倒入红豆沙、白糖，开小火不停翻炒
5. 炒一会儿以后，加入干桂花搅拌均匀，继续炒至豆沙能成团为止。豆沙炒好后，等自然晾凉，装入密封盒子放冰箱保存即可。
（注：炒豆沙时的放糖量可根据自己的口味调整，一般用作烘培用的豆沙，就少放点糖，如用作包粽子等要在水里煮的食物就要多加点糖）
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