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南南北北，糕点是中国人拿手的点心,论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来，但被上海人广为喜爱的，要数条头糕，下面教你怎么制作桂花条头糕  一、桂花条头糕 主料:糯米粉200g 红豆沙150g 辅料:蜂蜜1汤匙 糖桂花10g 制作工艺： 1、准备糯米粉  2、准备红豆沙，糖桂花和蜂蜜  3、用110毫升的开水边加入边搅均匀  4、然后揉成光滑的粉团  5、擀成约2毫米的薄皮，把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段  6、蒸笼里垫上防粘布或者刷上油，把生坯放入冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅  7、糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀www  8、把调好的糖桂花淋上即可上桌  9、小贴士 a、红豆沙偏于甜味，最后还要淋上糖桂花，所以糯米粉里就不要再加糖了 b、蒸的时间要依照食材的大小，多少而定  二、上海粉蒸蛋糕 原料： 鸡蛋10个 ，特制粉500克，糯米粉500克，白砂糖50克，油豆沙40克，果料80克 制作工艺： 1、将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌，使它充分乳化呈浅黄色泡沫 2、打好蛋液后，及时拌入面粉、糯米粉，拌成均匀的糊状时，立即停止 3、在笼屉内侧刷一层麻油，先将糕糊灌至笼屉的1/2，盖上笼盖，用旺火足汽蒸5分钟取下 4、取预制的干豆沙分成10块，将其中的5块均匀地放在四周，另5块豆沙放在中央，铺上糕糊，再蒸5分钟取下 5、在蛋糕面上用果料摆成各种图案，再上炉蒸制。一般需要蒸制15～20分钟左右，熟透即好 |
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