制作材料：
BBA版本:
海绵酵头：牛奶113克，中筋面粉64克，酵母12克，
葡萄干170克，蜜饯150克，柠檬香精少许，中筋面粉283克，糖14克，盐5克，柠檬皮碎少许，肉桂粉7克(我加了一点点，有人不喜欢这个味道）鸡蛋一个，黄油70克。水57克，杏仁和核桃等坚果适量，或者换成杏仁膏。白兰地或者朗姆酒110克，
橙皮小橙子两个的量，大橙子一个的量。
另外一个版本：
中筋面粉300克，黄油190克，盐5克，砂糖12克（奶油用）鲜奶85克，糖12克（中种用）新鲜酵母14克，杏仁膏15克，葡萄干和蜜饯210克，杏仁适量。
过程：
1。牛奶加热至38度左右，加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中拌匀，盖上保鲜膜，发酵1小时，或者直至海绵酵头起泡，轻敲会塌陷。
2.葡萄干和蜜饯等用白兰地混合浸泡，可提早一天制作，核桃和杏仁切碎或者切片备用。
3.橙子皮去掉白色部分，切丝，加少许水一勺白糖，微波炉高火加热1分钟~一分半左右的时间，倒掉水，沥干，撒上少许糖抓匀备用。
4.发酵好的海绵酵头和剩下其它材料混合，揉成面团，再加入软化的黄油，混合，揉到面团光滑不粘手为止
5.在面团中加入一半的蜜饯和葡萄干还有橙皮，揉均匀 ，放入涂油的盆中，室温发酵45分钟左右，面团会膨胀，但是不会膨胀到原来的2倍大小。
6.发酵好的面团分成需要的份数，排气松弛一下。拌入剩下的蜜饯。
7.将面团整成鱼雷状，中间擀薄，对折过来，中间铺上核桃和杏仁或者杏仁膏，还可以把上面的面团再折一次，塞上果干和坚果。我偷懒只折了一次
8.发酵一小时左右或体积变成原来的一倍多一点的大小。180度烤30~40分钟，根据面包大小而定，如果一整个面包可以再多烘烤些时间。
烤好的面包呈深红褐色，敲打面包底部有空洞的声音。
烤好的面包趁热刷上油，再撒一层糖粉，一分钟后再撒第二次。完全冷却后放入保鲜袋，也可以敞开放置一夜稍微变干，更具德国风味。
