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其实省略“圣诞”2字，说这款面包是我最喜欢的面包也不为过。它的口感、香味都太完美了，除了热量有点高，完全没有让我拒绝的理由。 面包里含有丰富的黄油、水果干，吃起来就像吃蛋糕一样松软可口。史多伦的配方非常多，如果你去看那些传统的老配方，有些需要繁复而漫长的几十个小时甚至几天的发酵过程。而这次带给大家的配方呢，是我觉得口感和制作难度平衡得最好的一个，让大家可以不用花费太漫长的过程来制作这款面包，又能达到最好的效果。 圣诞快到了，用它来迎接圣诞吧！ 【史多伦圣诞面包】（参考分量：2个） 配料： 配料A：牛奶100克，高筋面粉125克，干酵母5克。 配料B：黄油100克，细砂糖50克，盐3克，鸡蛋（全蛋液）60克，高筋面粉125克，杏仁粉（扁桃仁粉）20克，肉桂粉1/4小勺（1.25ml，约0.5克）。 配料C：葡萄干100克，蔓越莓干50克，糖渍橙皮丁20克。 表面装饰：融化的黄油适量，糖粉适量。 制作过程： 1、首先揉面（食谱步骤中的揉面过程我是用厨师机来揉的，如果你没有厨师机，用手揉也是一样一样的哈）。将配料A的所有材料（牛奶、面粉、干酵母）倒入厨师机搅拌桶，用厨师机2档揉7分钟。 2、揉好以后得到一个非常柔软光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，室温下（25℃左右）发酵40分钟到1小时，直到面团变成原来的2倍大。 3、面团发酵过程中，可以准备其他的配料。将配料C的葡萄干、蔓越莓干（切碎）用清水浸泡，将它们泡软（半个小时左右）。泡软以后，捞起来挤掉多余水分备用（糖渍橙皮丁不用浸泡）。 4、面团发酵好以后，会明显变大哈。 5、将配料B里的黄油切小块隔水加热或者微波炉加热使它熔化成液态，然后和糖、盐、鸡蛋混合在一起，成为混合液体。 6、将发酵好的面团、第五步做好的黄油混合液、配料B剩余的其他配料（面粉、杏仁粉、肉桂粉）全部倒入厨师机搅拌桶。 7、用刮刀拌匀，成为这样一个粗糙但是非常软的面团（或者用厨师机低速挡搅匀）。 8、接下来，将厨师机开4档，定时7分钟，让厨师机充分的搅拌面团（面团里加入了大量的黄油，所以这是一个非常非常软的面团，可以用厨师机的4档高转速持续搅打，能帮助面团尽快成型）。 9、搅打好以后，面团达到扩展阶段，可以扯出一张薄膜（根据实际情况，如果面团还没有达到扩展阶段，可以继续用4档揉一会儿）。
10、最后，将糖渍橙皮丁，以及泡软的葡萄干和蔓越莓干，都加入面团里。
11、用2档继续搅拌1-2分钟，使水果干均匀揉入面团里。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在35℃左右的温度下发酵1个小时左右（如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵）。
12、发酵到面团变成2倍大，就发酵好了。
13、发酵好的面团，压出全部空气，使它重新变小，然后分成两份并揉圆，室温醒发10分钟。
14、醒发好的面团，用擀面杖压扁（压成如图的圆形）。
15、然后将压扁的面团对折。
16、用擀面杖在面团中间部位用力压下去，压出一道深深的压痕，经典的史多伦造型就做好了。
17、将整形好的面团放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵（推荐温度35℃，湿度85%）。
18、发酵1个小时到70分钟，直到面团变成原来的2倍大。
19、将发酵好的面团放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面金黄色出炉。趁热在面团表面刷一层融化的黄油。
20、面包冷却到不烫手以后，将糖粉筛在面包表面作为装饰，美味的史多伦面包就做好了。做好的面包可以密封保存1个星期左右。 TIPS： 1、史多伦面包是一种黄油含量非常高的面包，质地松软如蛋糕。面包做好以后，密封放置1-2天，面包的风味会变得更浓郁，因此，刚烤好的史多伦面包，并不是最好吃的哦。因为重油，史多伦面包的保存时间也比一般的面包更长，你可以现在就做好，留到圣诞节享用哦。 2、配料中的肉桂粉，会增加史多伦面包的风味。但如果你不喜欢肉桂的味道，可以将它省略。而杏仁粉（即制作马卡龙的扁桃仁粉）则会让面包增加一些坚果香味，如果你没有，放入一些切碎的扁桃仁也是可以的。 3、关于酵母的选择，制作这款面包推荐大家用耐高糖酵母（或面包专用酵母），以为配方中糖和油的含量都比较高，普通的酵母可能会有点力不从心（当然也不是不能用，只是耐高糖酵母效果会更好）。
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