#美食感恩季#火腿咸肉粽

#美食感恩季#火腿咸肉粽

(2014-05-28 08:02:35)

 

以下是仿舌尖体，对该体敏感者慎入。

当市场上渐次出现粽叶的身影时，我家老鼠敏锐地捕捉到这是季节发出的信号，粽叶将以最温柔的方式，与上好的糯米缠绵拥抱，传承数千年的端午粽子是人文与自然的约定，而在我家老鼠眼中，粽子无疑是糯米和火腿、咸肉在火与水的激烈碰撞中孕育出的爱情结晶，剥开粽子的瞬间，热气混合着糯米、火腿和咸肉的味道喷薄而出弥漫了整个屋子，随着最后一口粽子下肚，只留下质朴的香气和孤零零的粽叶。

大白话：我要吃火腿咸肉粽！这是我家老鼠的呐喊，我不能无视。

记忆中，家乡粽子是小巧玲珑的纯白三角粽，而我现在包的是馅料十足的四角粽，不同的是模样和味道，相同的是传承千年、跨越时空的端午味道。

棱角分明结实饱满的四角粽，这次包的粽子不漏不散，终于，我对自己包的粽子有了信心。

经过5个小时的炖煮，五花肉的肥肉部分已经完全看不见了，留下的是被油滋润的闪闪发亮的糯米和瘦肉，还有那碎了一屋子的香气。

食材：粽叶、糯米、五花肉、火腿。

腌肉料：鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片

1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。2、糯米无需浸泡，洗净沥水。3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。5、取两张粽叶，毛面相贴。6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。7、先装适量糯米。8、放入两片五花肉、一片火腿。9、再放入糯米完全覆盖。10、把上方的粽叶往翻折下来。11、同时，将两边往下折紧。12、将多余的粽叶翻转折好。13、用棉线或者粽绳捆扎结实。14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。