【营养主厨】银耳莲子羹&银耳莲子冻

银耳莲子羹

原料：去芯莲子20粒，银耳1朵，冰糖适量
步骤：
1， 银耳用冷水泡发后，择去硬的蒂、撕成小朵；莲子冲洗干净，提前浸泡4小时或更长。

2， 银耳、莲子、放入锅中，接足量水没过银耳，中火煮开后转小火慢炖1小时或更长，至银耳粘软。

3， 加入冰糖继续煮小火至冰糖融化即可，放晾或者放入冰箱冷藏后食用。

银耳莲子冻

4， 捞出银耳和莲子，放入搅拌杯中搅拌成泥备用。

5， 盛出银耳莲子羹的汤水倒入煮锅中，按照100毫升液倒入3克鱼胶粉的比例混合均匀。把搅拌好的莲子银耳泥也倒入锅中，以小火加热至即将要沸腾的状态即关或。

6， 把煮成粥状的银耳莲子稍晾至不烫手后，即倒入果冻或者其他模具中，放入冰箱凝固。

7， 另取少许冰糖，加一些水，小火煮化成冰糖水，放晾后也放入冰箱冰镇。

8， 待银耳莲子羹凝固后取出，切小块盛入碗中，倒入冰镇冰糖水，如有糖桂花淋上少许，味道会更好。

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