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喜欢吃猪肠，可是一但没有清洗干净，异味不但非常的大，还很影响食欲，几个小窍门可以帮助我们轻松清洗干净猪大肠。 １，首先放入植物油将猪肠里的滑滑的东西搓洗干净。 ２，然后再加入面粉，淀粉不停搓洗一次。 ３，再放入盐搓洗。用流水冲洗干净。 ４，冲洗干净后将大肠切段，然后倒入少许醋和白酒，拌匀后将大肠浸泡１５分钟。再冲洗干净（可用淘米水）。 ５，烹制肥肠前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右即可。 １－３步可以洗去大肠内的脏物。４步可以有效的祛除大肠的腥味。５步可以祛除用醋洗肠时留下的酸味。 家常红烧肥肠做法： 材料：肥肠，白箩卜 调料：Ａ：花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。 Ｂ：糖。 Ｃ：老抽，生抽，水。 做法： １，大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。 ２，锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。 ３，加入１。上色后捞起。 ４，剩少许油在锅内放入调料Ａ。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。 ５，放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。 因为想吃红烧肥肠面，所以烧的时候多放了些水，直接用烧肥肠的汤汁拌面条，美味鲜香，百吃不厌啊～ 如果要做川味的红烧肥肠，只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱，炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了～ |
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