宴客菜：豆皮春卷

豆皮春卷的做法

发布日期:2013年01月07日 来源：红豆厨坊

豆皮春卷的做法（小吃、家常宴客菜）

准备原料：（1-2人/份）

1张油豆皮，30g韭菜，100g里脊肉

准备调料：

适量盐，1·5g鸡精，2g白糖，3ml料酒，10g蚝油，1·5g胡椒粉，适量香油

制作过程：

1. 猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。

2. 油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉放入碗里加少许水调成面糊备用。

3. 炒锅到油烧热放入肉丝滑炒至变色盛出备用。

4. 取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

5. 把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。

6. 包成春卷生坯。

7. 锅中油烧热放入春卷用中小火炸。

8. 炸成金黄后捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

红豆厨坊的烹饪技巧：

1.油豆皮一定要用新鲜的软豆皮来做。

2.包的春卷封口必须要抹面糊粘紧，以免炸制的时候散开。

3.炸制春卷应该用中小火即好，以免炸糊。