【详图细解】弥猴桃班戟的做法

用料

主料

• 

  鸡蛋黄2个

• 

  低筋面粉50克

• 

  猕猴桃适量

辅料

• 牛奶

  110克

• 淡奶油

  100克

调料

• 黄油

  7克

• 细砂糖

  170克

弥猴桃班戟的做法

饼皮配方：鸡蛋黄2个，细砂糖150克，牛奶110克，黄油7克，低筋面粉50克

内馅配方：淡奶油100克，细砂糖20克，水果适量

以上可做4个。这里配方不用太严格哈，饼皮糊调成较稀可流动的就行，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只用蛋黄是为了颜色漂亮，如果不在意可用一个全蛋代替。

1.蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶拌匀

2.加入过筛后的面粉拌匀，静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀

3.过筛成为细腻的蛋糊

4.炒锅锅底抹薄薄一层油，烧热转小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可

5.淡奶油加入细砂糖，打至全发

6.饼皮放凉后，取一张，底面朝上，在中心铺一块淡奶油，放半颗猕猴桃，再铺上淡奶油，上下左右包起来即可

烹饪技巧

1、不要太纠结配方，面糊稀点稠点都行，一定要可流动；

2、蛋黄可用全蛋，低粉也可用普通面粉代替，黄油也可用色拉油代替；

3、面糊可拌好有小疙瘩没关系，静默15分钟以上可化开很多，如果不在意的也可不过筛；

4、普通炒锅为了防粘可以锅底抹薄薄一层油，如果用平底不粘锅可不抹油。