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黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块,葱切段,姜切片备用。
炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内,两面煎一两分钟。
锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜。
加入豆腐,加入适量盐,开大火,水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉,起锅。
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好,这样省去自己剖鱼的步骤;2.提前将鱼控水沥干,是为了在煎的过程中减少鱼的水分,防止四处溅油烫伤肌肤;3.加入紫苏能使汤味更香浓。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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