大家平时做菜，很能理解食材的心思，知道他们不愿与锅子相处，因此对食材入锅的时间拿捏的很讲究；但偏偏有这样一些食材，莫名的就爱上了锅子，想与锅子多谈谈“恋爱”~都说恋爱能让食材焕然一新，也的确如此，这些爱上锅子的家伙们，在经历与锅子的亲密接触之后，变的比以前美了很多~
首先给大家带来的是超级经典的【回锅肉】
主料：
带皮五花肉；辅料：蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒；调味：酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许；
做法：
1.锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出，晾凉后切成薄片；
2.蒜苗洗净，斜切成段，红椒去蒂切菱形片；
3.锅烧热，放入五花肉片炒至出油，呈"灯盏窝"状；
4.另起锅，爆香姜蒜末，下入郫县豆瓣酱炒香出红油；
5.倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀，加入少许甜面酱、白糖调味；
6.下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可~
再来是超级香的【回锅带鱼】
做法：
1.带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥；
2.捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，将带鱼沾一层干淀粉；
3.锅里加油，火开小一点，放带鱼入油锅炸，炸好后捞出备用；
4.锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱，翻炒出香味；
5.放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅即可~
最后给大家带来的是个“素菜”--【回锅豆腐】
做法：
1.豆腐切片，入平底锅煎至两面微黄，盛起备用；
2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
3.锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐(不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破)；
4.调入少许盐、糖，加入香葱段，再次抛锅让豆腐均匀入味即可。
