荷叶糯米蒸排骨

食材

• 主料

• 排骨

  500g

• 糯米

  300g
• 辅料

• 荷叶

  1张

• 盐

  1小勺

• 白糖

  1小勺

• 生抽

  2.5大勺

• 蚝油

  1大勺

• 白胡椒粉

  适量

• 姜粉

  适量

• 香油

  1小勺

• 干淀粉

  1/2大勺
•  

步骤

1.排骨放清水中浸泡2个小时浸出血水，捞出沥干水分

2.将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀

3.将排骨腌制2个小时以上使其入味

4.糯米用冷水浸泡4个小时以上

5.将糯米中的水分沥干，倒入1大匙生抽拌匀

6.烧一锅开水，将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出，冲洗干净

7.将一半糯米平铺在荷叶上

8.然后在糯米上铺上腌制好的排骨

9.再将另一半糯米铺在排骨上

10.将荷叶多余的部分折叠起来

11.放到蒸锅中中火整1个小时左右即可

小贴士

1.排骨最好选用肋排，带腔骨的部分形状不太规则，铺起来不太整齐，也不太容易蒸烂
2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短，不妨在晚上做这些准备工作，

然后美美睡一觉，第二天就随时可以动手蒸排骨了。
3.荷叶煮过再冲洗会比较干净，而且会变软，便于“包扎”糯米排骨
4.糯米不要放得过多，最好以刚好能包裹住排骨为宜，这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透，使其软糯鲜美。