新手也能玩出彩的饼干——蔓越莓饼干

【蔓越莓饼干】（约30块，主要是看做的饼胚的宽窄粗细而定）

原料：

低筋面粉115克，糖粉50克，黄油75克，蛋液15克，蔓越莓35-40克

 

图1：蔓越莓切碎。

图2：黄油软化，放入糖粉，搅至颜色发白。（不用打发即可）

图3：分次加入鸡蛋液，搅匀。（一定要等蛋液全部与黄油混合后再次加入，以防油水分离）

图4：搅拌均匀的黄油，顺滑，颜色发白。

图5：筛入面粉。

图6：放入切碎的蔓越莓干。

 

 

图7：用切拌的方式搅拌至无干粉状态。

图8：将其放入保鲜袋，整形成长方形，将其送入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。（一条即可，我这是弄了双份的量，所以是两条。冷冻后更容易切片，一定要全部冻硬才行）

图9：将其切成约3-5毫米厚度的片。

图10：将其码在烤盘上。（中间一定要预留足够的空间，以防烘烤后粘连）
图11：烤箱预热180度，将其送入烤20分钟左右。（根据自家烤箱温度而定，看表面上色为浅棕黄色即可）

图12：烘烤完成，取出，将其码放在晾网上晾凉，装袋密封保存，防止受潮。

 

双双唠叨：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不用打发。用糖粉，不要用砂糖或者绵白糖，一是不容易融化，二是水份大。

2、蛋液分次搅入，每次都要等完全融合后再加，以防油水分离。

3、面粉筛入后，不要过分搅拌，以防起筋。

4、用中筋面粉制作也是可以的，不过口感略有差异。

5、饼干出炉后，放晾网上晾凉，装入密封袋保存，以防受潮。