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衢州地处浙西，与江西交界，地理位置的原因导致其饮食更重色重味。衢州美食，最广为流传的莫过于三头一掌，即兔头鱼头鸭头和鸭掌，但时下风头一时无两的恐怕还得首推：青狮。 探秘舌尖上的开化螺狮  清水螺狮青蛳长在钱江源源头开化地区的活水中，因泥少干净，故被称为清水螺蛳，和一般螺蛳不同，它外壳呈黑色细长型，肉为灰绿色。要吃到最鲜美的得去齐溪镇，生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来也才越有味道。 青狮做法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅可以起到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的性寒。烹制青狮前，要先剪去青蛳的屁股，然后浸养在清水里，滴几滴素油，可以帮助青蛳泥沙和卵(怀孕期会有)吐得更干净。  清水生长的螺狮青蛳以清炒为最佳，先将适量油倒入锅中，八成热时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟，入青蛳，不断翻炒同时倒些料酒和糖，之后再加入紫苏叶，待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，盖上锅盖，小火焖烧，待锅汤烧沸了，加少许味精，翻炒两遍，撒上葱花即可出锅。 吃青狮亦是门技术活，如果拿牙签什么的去挑简直弱爆，但是不用这些有时候又吃不到肉，咋整？告诉你一个秘诀：如果真的西不出来，就先吸头再吸屁股再吸头，搞定。 有洁癖症的美味清水龙虾  对生长环境极其挑剔的小龙虾如果你因为小龙虾的生长环境肮脏而拒绝吃小龙虾，那么我现在想说的是衢州的清水龙虾绝对是洁癖动物，众所周知，龙虾喜好生活在肮脏的水域，而且是越脏的地儿长的越好，所以，衢州的这支小龙虾就可为奇葩了：它居然是爱干净的族群！从此，再也不用担心吃龙虾等于吃毒了吧？ 清清淡水鱼  清水鱼衢州地处浙西，与江西交界，地理位置的原因导致其饮食更重色重味。衢州美食，最广为流传的莫过于三头一掌，即兔头鱼头鸭头和鸭掌，但时下风头一时无两的恐怕还得首推：青狮。探秘舌尖上的开化螺狮 清水螺狮青蛳长在钱江源源头开化地区的活水中，因泥少干净，故被称为清水螺蛳，和一般螺蛳不同，它外壳呈黑色细长型，肉为灰绿色。要吃到最鲜美的得去齐溪镇，生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来也才越有味道。 青狮做法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅可以起到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的性寒。烹制青狮前，要先剪去青蛳的屁股，然后浸养在清水里，滴几滴素油，可以帮助青蛳泥沙和卵(怀孕期会有)吐得更干净。 清水生长的螺狮青蛳以清炒为最佳，先将适量油倒入锅中，八成热时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟，入青蛳，不断翻炒同时倒些料酒和糖，之后再加入紫苏叶，待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，盖上锅盖，小火焖烧，待锅汤烧沸了，加少许味精，翻炒两遍，撒上葱花即可出锅。 吃青狮亦是门技术活，如果拿牙签什么的去挑简直弱爆，但是不用这些有时候又吃不到肉，咋整？告诉你一个秘诀：如果真的西不出来，就先吸头再吸屁股再吸头，搞定。 有洁癖症的美味清水龙虾 对生长环境极其挑剔的小龙虾如果你因为小龙虾的生长环境肮脏而拒绝吃小龙虾，那么我现在想说的是衢州的清水龙虾绝对是洁癖动物，众所周知，龙虾喜好生活在肮脏的水域，而且是越脏的地儿长的越好，所以，衢州的这支小龙虾就可为奇葩了：它居然是爱干净的族群！从此，再也不用担心吃龙虾等于吃毒了吧？ 清清淡水鱼 清水鱼衢州地处浙西，与江西交界，地理位置的原因导致其饮食更重色重味。衢州美食，最广为流传的莫过于三头一掌，即兔头鱼头鸭头和鸭掌，但时下风头一时无两的恐怕还得首推：青狮。探秘舌尖上的开化螺狮 清水螺狮青蛳长在钱江源源头开化地区的活水中，因泥少干净，故被称为清水螺蛳，和一般螺蛳不同，它外壳呈黑色细长型，肉为灰绿色。要吃到最鲜美的得去齐溪镇，生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来也才越有味道。 青狮做法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅可以起到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的性寒。烹制青狮前，要先剪去青蛳的屁股，然后浸养在清水里，滴几滴素油，可以帮助青蛳泥沙和卵(怀孕期会有)吐得更干净。 清水生长的螺狮青蛳以清炒为最佳，先将适量油倒入锅中，八成热时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟，入青蛳，不断翻炒同时倒些料酒和糖，之后再加入紫苏叶，待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，盖上锅盖，小火焖烧，待锅汤烧沸了，加少许味精，翻炒两遍，撒上葱花即可出锅。 吃青狮亦是门技术活，如果拿牙签什么的去挑简直弱爆，但是不用这些有时候又吃不到肉，咋整？告诉你一个秘诀：如果真的西不出来，就先吸头再吸屁股再吸头，搞定。 有洁癖症的美味清水龙虾  对生长环境极其挑剔的小龙虾如果你因为小龙虾的生长环境肮脏而拒绝吃小龙虾，那么我现在想说的是衢州的清水龙虾绝对是洁癖动物，众所周知，龙虾喜好生活在肮脏的水域，而且是越脏的地儿长的越好，所以，衢州的这支小龙虾就可为奇葩了：它居然是爱干净的族群！从此，再也不用担心吃龙虾等于吃毒了吧？ 清清淡水鱼 清水鱼 |
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