【详图细解】猪肉娃娃菜合子饼的做法

“喜欢吃韭菜盒子这种有馅料的合子饼，这次做的是猪肉、娃娃菜、北豆腐馅料的，也非常好吃。调制肉馅的步骤写的非常详细，还有贝壳边的折叠法也要仔细看步骤图哦，总体来说不算难，新手也可以尝试的！”

用料

主料

• 

  小麦粉(标准粉)200克

• 

  猪肉馅100克

• 

  娃娃菜250克

• 

  豆腐(北)100克

辅料

• 水

  90克

• 食盐

  1茶匙

• 白糖

  1茶匙

• 白胡椒粉

  1/4茶匙

• 葱姜汁

  2茶匙

• 麻油

  1茶匙

• 生抽

  1茶匙

• 色拉油

  1茶匙

猪肉娃娃菜合子饼的做法

1.

娃娃菜切丝

2.

娃娃菜切丝后，剁成小粒，然后加少许盐拌匀，腌制5分钟左右出水。娃娃菜汁不要倒掉

3.

北豆腐切成花生大小的小粒

4.

猪肉馅加入盐、白糖、白胡椒粉、葱姜水，搅打上劲，然后分次加入娃娃菜汁，继续搅打上劲，直至菜汁被肉馅完全吸收

5.

在上述调好的肉馅中，放入娃娃菜、北豆腐，调入麻油、生抽，拌匀即可

6.

酵母溶于水，加入面粉，用揉面工具或手揉成光滑的面团

7.

将面团加盖醒发15分钟，以便充分吸收水分

8.

将醒好的面团四等分，揉圆

9.

每个小剂子，按扁

10.

擀开成扁的面饼

11.

熟练的话，可以直接用擀面杖，擀成中间厚、边缘薄的面饼，新手的话，可直接用手压薄边缘

12.

在饼皮的1/2处，铺满调制好的馅料

13.

对折，饼皮边缘捏紧、捏薄

14.

用拇指和食指，交错捏薄饼皮边缘，如图捏出贝壳边

15.

捏完贝壳边的成品，多练习就会更加均匀美观的

16.

刷少许色拉油，预热电饼铛，大约5分钟左右

17.

默认上下盘同时加热，选择小火，烙馅饼模式，大约需要5分钟

18.

烙至完成的成品，因为面团无糖无油，所以边缘上色不会很深，浅金黄即可

19.

馅料吃口咸香四溢，家人都非常喜欢，欢迎你也来尝试下哦

20.

烹饪技巧

馅料的打水调制比较关键，请仔细看步骤图，馅心可以换成喜欢的荤素搭配，比如猪肉芹菜、猪肉韭菜等等。