【详图细解】蒜蓉剁椒蒸茄条的做法

“喜欢吃茄子，但普通做法用油太多，对身体不健康，改用蒸的方法，同样的美味，加点剁椒和蒜蓉，鲜香尤其突出。”

用料

主料

• 

  茄子(绿皮)1根

辅料

• 剁椒

  2汤匙

• 蒜

  3瓣

• 植物油

  1汤匙

• 食盐

  少许

• 香油

  几滴

• 小葱

  1根

蒜蓉剁椒蒸茄条的做法

1.

处理食材，将蒜头切末备用，茄子去皮后切成长条备用

2.

将蒜末入锅内，用油进行煸炒，加少量盐，直到蒜末变色，爆香

3.

将茄子摆在盘子内，将煸炒变色的蒜蓉以及油均匀地平铺在茄条上

4.

按自己的口味，将剁椒平铺在茄条的表面，可加一些剁椒汁，含有一定的盐分，所以不用再加其他调味，上蒸锅蒸15分钟左右即可

5.

淋上一点香油，撒葱花等，可以随意

烹饪技巧

1、茄子容易被氧化变色，所以尽量在蒸之前再去皮切条，如果还不放心，可以切条后用淡盐水泡一下；
2、紫色茄子，含有一种维生素P，可以软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有疗效。所以，如果用紫色茄子做这道菜，不要去皮。