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随着科学家发现酵素具有促进健康的作用后,他们也发现了酵素在美容、养颜等方面具有独特功效。覃于芠表示:“食物中的毒素和空气里的杂质,有可能会堆积于人体内,导致皮肤暗淡无光。酵素则能催动人体的排毒功能,有效地分解毒素,并将其排出体外。此外,酵素也可提高新陈代谢、促进细胞的更新和肌肤组织的修复,有助改善肤色,让肌肤更加健康。”酵素也能提高食物的消化和营养吸收,把脂肪彻底分解,减低脂肪在皮脂下堆积。此外,酵素的新陈代谢和排毒功能,更能够有效地燃烧脂肪,减轻体重。《高温烹煮 易破坏酵素》现代人的生活节奏越来越快,若缺乏正确的健康意识, 又有许多不良生活习惯,就往往会受困于不同程度的生理机能紊乱。这导致身体无法将营养转化为身体所需的物质,也不容易将各种毒素排出体外,并可能面对睡眠不足、无食欲、易疲劳、抵抗力差等问题。许多人并不知晓, 人体的生理机能活动几乎都需要酵素(enzymes)的参与,才能顺利进行。本地万春商行的营养师覃于芠指出,若没有了酵素,所有人体的生化反应将不能正常地进行,而食物中的营养也将不能被充分消化及吸收。她解释:“酵素是由氨基酸组成的一种活性物质,是维持生物机体正常功能、催动及加速各类生化反应,如消化食物,及修复细胞组织的一种重要元素。”由于人体的酵素会随着年龄增长而消耗,老人家尤其需要摄取多种食物酵素来补充体内不足的酵素,因为酵素不足会影响全身健康,而消化器官也容易衍生疾病。值得一提的是,酵素在摄氏50度以上时就会破坏殆尽,所以我们常吃的熟食其实无法提供人体所需的酵素,而且工作压力、情绪压力和环境污染等因素,都会大量耗损体内酵素。因此,补充体内酵素对生命和健康的重要性,不言而喻。本文刊登于02.06.2014《联合晚报》。
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