《果汁。“赞成”还是“反对”》
原文来自以色列http://www./
作者：以色列人
译者：从头越
今天我们大家已经知道，为了促进健康最好希望吃更多的新鲜水果和蔬菜。它们含有丰富的膳食纤维，维生素，矿物质和抗氧化剂，从而起到维持人体健康的重要作用。
但是，榨汁机产生许多的问题，比如新鲜的果汁能够代替定量中的蔬菜和水果吗？专家们表达出疑问，这样的看法是不无根据的。问题在于，蔬果汁含有每一种有益成分都要比新鲜的蔬菜和水果中要少得多。
膳食纤维—这是重要的
水果，浆果和蔬菜含有同样是人体必需的膳食纤维，它们降低血液中血糖和胆固醇的含量，改善消化系统和帮助减肥，很久地保持饱腹感，降低肠道癌症发展的风险。水果中含有的膳食纤维主要的方式，它们溶于水（比如，果胶），但是，它们还有不溶性的方式，基本上积聚在果皮上。
在浆果和水果中含有的单糖（果糖，葡萄糖，蔗糖）比复杂的多糖更容易被消化系统所吸收。因此，你应该永远记住，在一个水果中平均含有3茶匙的糖（60卡路里）。然而，在一个平衡的饮食中缺少单糖恐怕是做不出的，而它们在这种情况下对于健康是有害的，当你大量地消耗或者人工添加到产品中去，因为在食品工业生产中采用这种方法。
阴险的糖
但是，所有上述的话对于果汁有什么关系呢？许多人认为，果汁比其他的软饮料更加有益，因为它们是用天然水果制作的。然而，在这种情况下会流失一部分存在于果皮和果肉中的膳食纤维和抗氧化剂。为了制作一杯果汁需要3个水果，甚至更多一些，如果它们是很小的。
这样意味着，血液中立刻进入大量的糖。当我们吃完整的新鲜水果的时候，这时水果中的膳食纤维减缓糖进入血液的速度，果汁同样地会引起血液中血糖指标快速升高，而然后它急剧地下降—这样对于胰腺的工作是极其有害的，而且促进增加过多的体重。
如果你仍然决定喝蔬果汁，最好希望，你要喝尽可能新鲜的蔬果汁。在存储的情况下，它会流失有益物质—特别是维生素C在阳光和高温条件下会分解。
考虑这个事实很重要，绝大多数果汁是在商店里出售，不仅含有水果，而且还有各种改善口味和气味的添加剂，防腐剂等等化学物质。商店提供大量的各种具有吸引力名称的果汁给顾客选择。让我们尝试去了解每一种果汁背后隐藏着什么东西。
新鲜果汁
按照标准应该这样制作的饮料，顾客必须在场并且不使用巴氏灭菌法的饮料。新鲜果汁不存在工业制造的方式。
天然果汁。《绝对的纯天然》
它不应该含有任何的糖，水，防腐剂，食品级酸和色素。这种果汁经过快速巴氏灭菌，在制作过程中流失相对比较少的有价值物质，它包装在盒子里并且保存在冰箱里，保护饮料避免氧化作用。
果汁浓缩液。《还原液》
它是水果浓缩而成，稀释在水中，不添加其他成分。在包装上，应该需要说明在浓缩液中的成分。
花蜜。25—50%的水果
水果含量取决于花蜜的类型：比如，橙子应该用50%的橙子制作，而芒果—只有25%的芒果。允许的添加剂：水，糖，食品酸，维生素C，天然香料和改善口味的物质。
水果基础上的软饮料。含有10—15%的水果
除了新鲜的水果以外，它同样还可以添加水，糖，食品酸，维生素C，口味和香味的添加剂，稳定剂和防腐剂。
饮食水果饮料
根据标准应该每100毫升饮料含有不超出20卡路里热量。它们成分中的糖替换成人工甜味剂，可以含有一定量的水果汁。
