本次的pizza是两人份，目的就是多多奶酪多多香肠，一定要吃到爽，总之对自己是一定要慷慨的。 pizza用的蕃茄酱汁一定要亲手熬制，用简单的番茄酱或者tomato paste代替，风味会大打折扣。 香肠选用自己喜欢的意式香肠即可（至于猪肉还是牛羊肉，辣味的还是柔和的，一切随自己喜好），总之多放，让自己吃得痛快。 菜谱： pizza面团： 高筋面粉：180g 水：106g 橄榄油：35g 盐：3g 酵母：8g ---------------------- 蕃茄酱汁： 番茄 胡萝卜 洋葱 意大利混合香草 原汁整罐番茄罐头（关于这件东西，前文曾经介绍过肉酱意面） 盐 胡椒 --------------------- 其他： 马苏里拉奶酪 意式辣味牛羊肉香肠（我个人选的是这种，大家可以选其他口味。如果是猪肉香肠问题不大，如果是牛羊肉香肠就请注意：牛羊肉和猪肉的脂肪结构不一样，牛羊肉的脂肪融化后是完全液态，会流得到处都是完全hold不住，所以在摆到pizza上面之前，需要预先煎熟，倒掉所有锅里的多余油脂，并且切片，在漏勺上滤掉多余油脂） 葱绿和葱白 青椒 ------------------------------------------------------------------------------------
1.将面粉和盐称量在一起（这毕竟不是做面包，所以盐和酵母的问题不用太纠结。放心吧不会有事的。） 2.将水、橄榄油、酵母混合称量，并且搅匀。 3.将液体一边倒入面粉，一边用手指顺时针搅动。液体不要一下子倒进去，而是分几次，边搅边倒。
1.第一拨液体倒入，搅动到完全吸收，渐渐形成面絮。 2.将液体完全倒入，搅动。面絮和面粉渐渐融合，一个面团慢慢形成。 3.初步的面团，当面盆几乎没有散粉，水分被完全吸收后即可。此时面团已经不粘手。
1.放在案板上进行揉面和摔打。面团会越来越劲道。整个过程10分钟左右。 2.揉好的面团。 3.放回面盆。盖上布，在18-23度的室温里发酵2-3小时。
1.剁碎胡萝卜，洋葱，以及准备意大利混合香草。 2.开始炒，慢慢炒出洋葱的香味。 3.剁碎番茄，准备原汁整罐番茄罐头。
1.倒入番茄和罐头。中火熬煮，把所有材料煮烂，并且浓缩。 2.准备马苏里拉奶酪，通常这种奶酪含水量很大，烤的时候会淌出来，所以用之前可以用手把水分挤掉。 3.准备香肠。
1.一边熬煮番茄酱汁，一边煎香肠，两者同时照顾。 2.渐渐浓缩收汁，所有材料渐渐煮烂。 3.浓缩掉一半液体就差不多了，加入盐和胡椒调味。咸度自己掌控。
1.发好的面团。 2.垫上烤盘纸。然后将面团擀成适合烤盘的形状和大小。 3.厚度示意。
1.准备青椒，葱绿和葱白。 2.将奶酪和香肠切片。
1.刷上酱汁。 2.慷慨地摆上所有材料。 3.别忘了洒盐和胡椒。
烤箱预热165度，25-35分钟左右。每个人烤箱威力不一样，请根据自己情况掌控时间。 准备开吃吧！！！！！
真是太好吃了！ 祝好胃口 |
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