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北方人早餐喜欢吃油饼喝豆浆,它不仅营养丰富,又美味可口,所以特招人喜爱.最近我从朋友那里掏来一个祖传秘方,用这个方法做了几次,深得大家的欢迎,就连平时见饭不香的四岁小乐乐吃得满口溜香,连连称赞说好吃好吃.下面就是我记录的炸油饼的方法: 一丶做三种面团 1,以200克面为例.用100克面加一克酵母用水调稀合面做发面团; 2,用三汤匙植物油加热后倒入50克面中,调成油面团; 3,用一个鸡蛋汁,一汤匙蜂蜜同50克面调成蛋蜜团. 4,以上三种面团最好晚饭后做好,放入冰箱冷藏室内,以备次日早 晨用. 二,做油饼面 第二天早晨从冰箱取出三块面团,将它们合在一起反复揉搓,并加进用2克盐调成的盐水,把面揉成比做饺子面还要软些才可以,最后在面团表层抹上一层油. 三,做油饼 先在面板上抹一层油,取一块适中的面团,揉成圆型,放在面板上用手轻轻拍成薄圆型,再用指尖在中间划两下,拿起放进油锅. 四,炸油饼 锅内至少要有半锅油,加热到锅内有油纹出现时,先取一小面团放进试炸,如果面团立即浮起膨胀,说明油合适.此时可将火调小保持油温.面饼入锅后,立即用竹筷轻轻敲打饼表层,并及时翻面并不断轻敲使其膨胀,炸至呈微黄色可捞出控油. 用上述方法做出的油饼酥脆可口,放置一天不变软,保持原样.吃上这样美味的油饼,再喝碗豆浆或牛奶米粥,配点小咸菜,就是神仙也羨慕想往啊.朋友你不仿也做做让家人惊喜一回! |
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