麻椒肉卷

 麻椒肉卷

 

 

椒麻味，在川菜里可谓是温柔可人，算是颇具小清新范儿的一种味型，似江南殷实人家的小家碧玉般的女子。在调味料的相互碰撞的过程中，形成了独特的辛香味道，细碎...(展开)

食材

• 主料

• 五花肉

  550g

• 黄瓜

  1根
• 辅料

• 香油

  3g

• 盐

  3g

• 花椒

  10g

• 香葱

  2根

• 生抽

  15ml

• 高汤

  20g

步骤

1.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮 熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味。

2.花椒放入锅中炒香。

3.将炒过的花椒压碎。

4.花椒碎放入碗中。

5.香葱洗净，切成细碎末放入碗中

6.加入生抽、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。

7.黄瓜切片。

8.将煮好的白肉放凉，切成片。

  

9.卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可。

小贴士

厨房小语：煮肉时，一定要用小火焖煮，煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香。