慕斯蛋糕可以做出多重口味，相对于奶油蛋糕，口味变化更加丰富浓郁，年轻人和孩子都非常喜欢慕斯的口感，去一直认为最好吃的慕斯蛋糕就是巧克力慕斯蛋糕，使用含可可70%以上的纯巧克力豆制作，口感轻盈，口味独特，巧克力和纯奶油的结合，绝对的让你陶醉。 情人节马上就要到了，大家随我一起，为亲爱的家人和朋友，做一款美味的巧克力慕斯蛋糕吧，你同时也会得到大家无比的宠爱。 配料： 戚风蛋糕（8寸）：蛋白4个、糖55克，蛋黄4个、糖30克，色拉油50克、鲜牛奶60克，低筋面粉90克 巧克力慕斯馅： A：蛋黄100克、细砂糖160克、鲜奶160克 B:含可可70%巧克力130克、吉利丁10克、鲜奶60克、动物性淡奶油400克 朗姆酒糖浆：细砂糖30克，白开水40克，朗姆酒8克 表面装饰：法芙娜可可粉、马卡龙 制作过程： 1、先制作戚风蛋糕，制作过程参考以前博文，点击进入戚风蛋糕制作过程 2、戚风蛋糕制作好后，切2片，去除边缘，按7寸大小切成圆形备用 3、准备慕斯圈或者8寸蛋糕模具也可 4、将10克吉利丁片倒入小碗，加入凉开水，泡发备用。 5、制作蛋乳泥，将蛋黄倒入碗里，加入糖用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色变浅。 6、160克鲜奶倒入奶锅，用小火加热，煮至微开，一边继续打发蛋黄，一边将热牛奶的一半缓慢倒入。拌匀 7、把蛋黄混合物倒入剩余另一半牛奶中，继续加热至80度左右 8、将其倒入盆中，盖上保鲜膜，防止表面结壳
10、将融化巧克力加入蛋乳泥中，拌匀 11、将融化的吉利丁片加入10中，拌匀， 12、鲜奶油倒入盆中，打发至7分左右，拌入11中，巧克力慕斯馅即做好了 13、把蛋糕片和慕斯馅组合，将蛋糕片铺到慕斯模具中，蛋糕片 刷酒糖浆，倒入二分之一的慕斯液； 14、再铺上一片蛋糕片，同上，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。 15、拿出脱模，撒可可粉，表面装饰即可
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