田七蒸鸡

　　原料：母鸡1只(约1500克)，三七20克，调料适量。

　　做法：鸡宰杀后治净，剁成长方形小块，分10份分装碗内;将三七之一半研末备用，另一半蒸软后切成薄片，分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜片各少许于三七片上，再分别加入清汤、黄酒(每碗约5毫升)、盐，上笼蒸约2小时;出笼后去葱、萎，加味精，并将余下之三七粉分洒于各碗的汤中。

　　功能：大补气血。适用于产后血虚，面色萎黄，及久病体弱等症。

　　来源：《中国药膳》。