【食材】仔鸡900g、姜3片、盐3g、葱1小把、食用油1汤匙 【做法】 1、将仔鸡处理干净,放入锅里,加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。 2、大火煮开后转中小火煮15分钟左右,此时可用筷子插入鸡中,若能轻易插入且没有血水冒出即可。 3、将煮好的仔鸡浸泡在汤中,至鸡汤完全冷却。 4、取出仔鸡,将鸡肉与鸡骨分离,鸡肉撕成丝。5、将鸡肉丝放入碗中。 6、葱洗净,切成葱珠。 7、将葱珠与盐放入小碗中。 8、热锅下油,带油温升高时,将油倒入小碗中,将其充分拌匀。 9、将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。 【小五食记】 这仔鸡是新鲜的,若是冷冻的,就得经过氽水这一步骤。 |
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