新年烹鸡料理【红烧仔鸡】

原料：

肥西仔鸡一只
葱段10克、姜、盐4克、料酒15克、姜10克、大蒜5克、酱油20克、植物油25克、蚕豆酱一小勺、花椒八角（选用）

做法：

1.取一个大的锅子装入适量的水，整鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响菜品品质。

 
 

2.锅中加入植物油，加入蚕豆辣酱炒香，加入切好的仔鸡耐心翻炒，炒至鸡肉表面微黄。
 
 

3.加入葱姜蒜翻炒2分钟左右，加入冰糖（花椒与八角选用年菜），调入料酒去腥，最后加入少许酱油翻炒2分钟，转入炖锅，加入温水（水量刚刚没过鸡肉即可），大火烧开去除血沫，转中火根据自己口味烧至汤汁浓稠或者少干即可。

 
 
 
 
小熊最后再分享另一种快捷健康的制作方法：

1.清洗仔鸡，将仔鸡切块。鸡肉怎么做好吃

2.用盐、料酒、生姜腌制仔鸡，放入冰箱冷藏12小时。

3.将葱、姜、蒜切成末，并放入酱油、料酒及植物油，制成酱料；

4.取出冷藏好的仔鸡，放入蒸菜煲中，将酱料平铺于鸡上。

5.放入锅中开始蒸制仔鸡约35分钟即可。

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