 又是一年岁末，2013年的年菜PK活动也在如火如荼的进行着，看着大家的一道道精美菜肴不禁让人流口水。检讨自己周末赶紧准备，最近几天脑子中始终浮现着小时候过年的画面，不知道为什么是那样深刻，小时候某一段时间不在父母身边，一直和爷爷奶奶叔叔姑姑一大家子在一起生活，每每过年的时候大家围坐在一起，具体吃过什么不清楚，除了奶奶做的红蘑菇炖鸡，还有小孩子不能上桌吃饭之外，其他的印象都不是那么深刻了。那些点滴片段似乎还在昨天的事情，时间老人在不知不觉中已经仿佛昨天的事情变成了历史，很多事情都已经是物是人非。如今日子好了，年味反倒没有了，我想这之所以编辑们年菜PK讲究创新二字的原因所在吧。 小时候过年自己总是想表现一下，想想那个时候急啊！大人们都在忙，小盆友们木有机会，想想小学的时候自己像模像样的过年过年时候做了一道菜，那个时候被长辈们叫做“小大人”，所以今天就把小时候第一次做的年菜分享大家【红烧仔鸡】，如今看来真的算不上什么年菜，只是为了纪念一下那些曾经美好的日子。过去奶奶做的红蘑菇炖鸡特别的香，如今很多超市里的鸡肉都不够香，还好家里还有跨年在安徽老乡鸡带回来的仔鸡。速生鸡与散养鸡味道真的差别太大了。散养鸡都是180到200多天足期出栏,而它出名的地方用它做出来的喂出来的鸡成味物质丰富，口感也比较纯正。速生鸡45天体重最高可达5斤想想是多么可怕。所以不多说了，年关了大家买年货什么的都要擦亮眼睛避免被无良商人欺骗，最重要食材是进肚子的，直接关系到大家的健康，不多说了上了8天的班，今天可是周末，大家一定泪奔了，筒子们周末愉快，下周创新年菜见喽！ 原料： 肥西仔鸡一只 葱段10克、姜、盐4克、料酒15克、姜10克、大蒜5克、酱油20克、植物油25克、蚕豆酱一小勺、花椒八角（选用）  做法： 1.取一个大的锅子装入适量的水，整鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响菜品品质。     2.锅中加入植物油，加入蚕豆辣酱炒香，加入切好的仔鸡耐心翻炒，炒至鸡肉表面微黄。     3.加入葱姜蒜翻炒2分钟左右，加入冰糖（花椒与八角选用），调入料酒去腥，最后加入少许酱油翻炒2分钟，转入炖锅，加入温水（水量刚刚没过鸡肉即可），大火烧开去除血沫，转中火根据自己口味烧至汤汁浓稠或者少干即可。  小熊最后再分享另一种快捷健康的制作方法： 1.清洗仔鸡，将仔鸡切块。 2.用盐、料酒、生姜腌制仔鸡，放入冰箱冷藏12小时。 3.将葱、姜、蒜切成末，并放入酱油、料酒及植物油，制成酱料； 4.取出冷藏好的仔鸡，放入蒸菜煲中，将酱料平铺于鸡上。 5.放入锅中开始蒸制仔鸡约35分钟即可。 |
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