土豆红烧肉的做法
1.
带皮五花肉一块
2.
土豆去皮
3.
准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
4.
土豆切滚刀块，五花肉切块
5.
锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水
6.
五花肉捞出沥干
7.
热锅冷油，放入番茄酱炒出红油
8.
放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色
9.
放入盐、料酒
10.
放入生抽
11.
放入老抽
12.
翻炒上色
13.
加入冰糖
14.
倒入开水没过五花肉
15.
放入葱姜等调料
16.
大火烧开，转小火炖一个小时左右
17.
放入土豆，炖至土豆软烂
18.
然后大火收汁即可
烹饪技巧五花肉焯水时一定要凉水下锅，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。 |
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