糖醋排骨经验01

糖醋排骨的做法有很多种，我要说的是不用任何老抽或者生抽还是番茄酱上色的，估计老手一看就知道是用什么上色了，对，我要说的就是用冰糖炒糖色，其他什么老抽生抽番茄酱或者山楂片都可以丢一边了，糖醋排骨越少调味越好，这样才算是原汁原味，对吧？ 入正题:一、首先市场上买回来的排骨清洗干净(地球人都知道)然后放水把排骨加料酒和姜片一起煮开，目的是为了去腥味和血水，大概煮开五六分钟的样子就可以出锅用凉水再冲一下沥干水分，在我们煮排骨的时候就可以准备配料了，我用的配料很简单，冰糖，姜片，大蒜瓣，醋，盐，鸡精，葱花。二、锅里放油，油温七成热的时候就下排骨姜片蒜瓣慢慢连炒带炸，炸到排骨脱水黄黄的就可以控油捞起，锅里留油，这时候咱们就要炒糖色了，掌握不好火候的同学可以开小火慢慢熬化直至开始冒小泡，这时候你可以选择关火等油温冷一点下排骨也可以直接不关火下排骨，原因大家都懂的，等排骨充分都裹上冰糖以后就放水盖过排骨，然后根据自己的口味下醋，盐，鸡精，接下来就是等它自己把水给煮干，差不多的时候就开大火收汁，装盘撒葱花，一道香喷喷的糖醋排骨就出炉了！第一次发帖子感觉好吃力，有点啰嗦，语言组织能力不行，还望各位嘴下留情，有什么需要改进的还请大家提出来，小女子不胜感激

另外还有自己做得其他菜，有想要做法得朋友可以问我，我会把我所知道得都告诉你们