骨头汤怎么熬最营养？

摘要： 骨头汤可是餐桌上的营养佳品，很多家庭把骨头汤认为是补钙、养生最好的食物。但很多人对骨头汤怎么熬最营养并不清楚，下面微微健康网小编就给大家推荐几种美味骨头汤及熬制方法。

　　骨头汤可是餐桌上的营养佳品，很多家庭把骨头汤认为是补钙、养生最好的食物。但很多人对骨头汤怎么熬最营养并不清楚，下面微微健康网小编就给大家推荐几种美味骨头汤及熬制方法。

 

 

　　骨头汤怎么熬最营养?

 

　　骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

 

　　建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

 

　　有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

 

　　熬骨头汤保鲜少油腻

 

　　方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

 

　　方法二： 熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　炖大骨头汤, 补补钙吧

 

　　先将骨头和排骨用凉水洗净，再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾，因为水沸腾了之后

 

　　可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面，这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤

 

　　勺打出，使汤里不会再有血腥味，然后放姜，也可以放几片柠檬，这样能是汤味更鲜，据说能代替醋的作

 

　　用，而且比醋更香，呵呵，东西放进去之后，将火关到最小，开始慢慢褒，等过了4、5个小时之后，将排

 

　　骨用滚水过一下，让血水过掉，然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了，这个时候就将骨头捞出来，

 

　　放入排骨和你想要的配料，(比如萝卜、冬瓜等容易熟的东西)。

 

　　PS：如果是不容易熟的东西做配料，那么在搞骨头汤的时候就应该放如，配料的放入时间应根据配料

 

　　的易熟程度来放。放好排骨和配料之后开大火将整个汤滚一下，然后关小火褒1个半小时到两个小时，此

 

　　时汤就能喝了，里面的排骨吃起来也比较鲜嫩可口，至于盐主张少放，要加盐吃的时候按自己的口味去加。

　黄豆骨头汤能补钙

 

　　黄豆的营养价值很高，同骨头一起烧，营养更好。

 

　　在骨头汤里含琬胶，琬胶能增强免疫功能，有利于延年益寿，另外，骨头汤里也含较多的钙，如果在烹调时适量加点醋更好，有利骨头中钙的析出。

 

　　骨头汤怎么熬最营养?

 

　　熬骨头汤，最好用冷水。因为一般的骨头总带有一点肉。如果一开始就往锅里倒热水或开水，熬出的汤味道并不鲜。原因是肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使其里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水，并慢慢加温，蛋白质才能充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，要想汤清，不浑浊，汤滚开大约20分钟后，即改为微火，使汤只开锅，不沸腾。因为水大开大滚，会使蛋白质分子凝固成许多白色的小颗粒，汤自然就浑浊不清了。

 

　　熬汤不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

 

　　先把水烧开,把骨头先用水煮一煮,你会发现有很多泡泡,骨头上方还有血丝.就是广东人所谓的"出水"了.出过水的骨头再用冷水重新洗干净,再放到一锅干净的水里熬两个小时左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片\葱头爆香骨头,再倒上热水,熬出来的骨头汤就变成白色的,像牛奶一样,很香.您不妨一试!

 

　　什么也不要放，只用骨头熬，大火熬开，小火慢炖，最少4-5个小时 ，用砂锅最好.

　美味骨头汤 绝对营养

 

　　骨头海带汤的做法：骨头买回来洗过之后放上姜和酒，搅拌后放置半个小时(先不要放水);同时海带要选那种绿的厚的那种，用盐水浸泡半个小时，冲洗干净后和骨头一起入锅，同时放入适量的醋，其他原料一样.然后开滚之后小火45钟(一定要半小时以上最好一个小时).最后，根据个人口味加盐和鸡精，撒上葱花。美味就只等你享用了啊.

 

　　美味骨头汤

 

　　材料：大棒骨、红枣、海带、萝卜、醋、盐、料酒

 

　　第一步：提前一天把干海带蒸半个小时，然后在凉水里泡上

 

　　第二步：提前两个小时，泡上干红枣

 

　　第三步：把处理好的海带洗净，切成五厘米见方的大片儿

 

　　第四步：萝卜，切四五个薄片儿就行

 

　　第五步：大棒骨洗净，从中间儿砍断，如果自家没有大刀，别忘了在超市让师傅帮着处理下

 

　　第六步：炖锅加满凉水，放入大棒骨和红枣、萝卜、海带(放多少看自己喽，也可以不放)

 

　　第七步：开炖喽，从开锅开始，改小火一个半小时，在一个小时的时候滴点儿醋，出锅前放盐

 

　　美味的骨头汤就好啦

　骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪 溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶 出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉 骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。

 

　　怎样才能熬出味道鲜美又营养的骨头汤?

 

　　1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

 

　　2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

 

　　3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

 

　　4、用马蹄 青红罗卜煲猪骨头， 慢火熬它两个小时就可以喝了 这个汤不用加味精也一样鲜甜的

 

　　最佳的方法：豚骨素+调味料+矿泉水。

 

　　因为豚骨素是日本协和发酵株式会社在中国工厂化生产出来的，而且无自制骨汤的腥臭味。据说质量很好，符合国际标准。

 

　　以上这篇文章告诉大家骨头汤怎么熬最营养，掌握骨头汤的正确做法是非常有必要的。骨头汤中含有很高的蛋白质、维生素、钙等营养物质，但只有正确的熬法才能保证汤中的营养不流失。