自制豆腐1--白醋点豆腐

原料:干黄豆，水，白醋。
做法：
1、泡豆：干黄豆500克加清水泡发（夏天6小时，冬天10小时以上）， 泡好后湿豆重约1150--1200克。
2、打浆：加水5000克用搅拌机（干豆1斤加水10斤）打成浆，用高密度纱布过滤掉豆渣。
3、加热：将生豆浆煮沸煮透，撇去浮沫，关火加1000克冷水降温至80度左右.
4、点豆腐：白醋50克+水250克混合，分3--5次慢慢加入豆浆中，出现小豆花后开火煮稍冒泡，形成大块豆花后关火。
5、压制：模具中垫纱布，倒入豆花，包好纱布，上面压重物。喜欢嫩豆腐就少压会儿，老豆腐压制时间就长点儿。