豆腐是很多人家餐桌上必备的一道美食,它不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养价值高,而且它还含有多种矿物质,多吃豆腐可有效防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 现在市面上的豆腐大都没有豆香味 有些厂家为了降低成本 并不全用黄豆制作豆腐 而是添加了一些廉价的大米或米粉 卢大厨为了让大家吃上放心豆腐 成功研制出轻松自制豆腐的方法 想知道怎么做? 往下看 ▽▽▽ 第一步:泡黄豆 要想把豆腐做得鲜嫩美味,豆子的选择是很关键的,要挑选颗粒均匀饱满的豆子。▽ 黄豆要浸泡12小时,完全泡透才能使用。▽ 然后请出我们的磨豆神器——搅拌机!▽ 将黄豆放入搅拌机里,加水,黄豆与水的比例为1:5,一碗黄豆放五碗水就刚刚好。注意一定要正确比例才能做出高品质的豆腐哦!▽ 第二步:磨豆浆 盖上盖子,开始磨豆浆。▽ 磨好后将豆浆过滤出来,在大碗上架一双筷子,然后放上事先准备好的滤水容器,最后铺上一块纱布,简易的过滤器就做好了。▽ 把豆浆倒入纱布过滤好后,用手挤一下,把豆浆挤出来。剩下的豆渣也别扔,我们可以把它放入到各种面食中,蒸馒头、做花卷、烙饼都可以,既营养又好吃,还有很多粗纤维呢!▽ 第三步:煮豆浆 将过滤好的豆浆倒入锅内,开中火烧开,捞出表面的泡沫,等会我们做出来的豆腐才会光滑没有气泡。▽ 豆浆煮开后继续小火煮5分钟,关火后再等3分钟,让锅里的温度降到80度到90度。▽ 撇开豆浆上面的豆皮,接下来就可以进行下一步了。▽ 第四步:点豆腐 卢大厨今天带来的点豆腐神器就是它——白醋!这么一大锅豆浆,只需要用一勺白醋就可以了!▽ 将白醋一点一点的均匀洒入锅内,用勺子轻轻的往同一个方向搅拌,一直到豆浆起化学反应,出现絮状沉淀物为止。▽ 点好以后盖上锅盖,让它充分沉淀。▽ 白醋是一种天然的发酵制品,而白醋中含有的乙酸和豆浆中的蛋白质相遇后,会形成许多白色絮状颗粒,颗粒凝聚沉淀后就形成豆花了。 第五步:压豆腐 压豆腐我们可以就地取材,用家里的蒸笼或者洗菜篮就可以。▽ 在上面铺上一层干净的纱布,将豆花倒进去,再用外面的纱布包好。▽ 接下来王豆花上放一个重物,在一个大碗中装水放上去就可以了。如果爱吃嫩豆腐,就可以少放点水;多放点水,压得重一点豆腐就老一点。▽ 经过2个小时的压制,豆腐就做好了。倒扣过来,倒出豆腐!▽ 将豆腐切成小块,小葱洗净切成小段。▽ 豆腐装盘后,撒上适量的盐、小葱、枸杞、淋入酱油、香油,撒入适量白胡椒,最后淋上酱油。就这样,一道简单又漂亮的拌豆腐就做好了!是不是看着就超有食欲呢?▽ |
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