大多数自制豆腐都需要用到石膏卤水，这里展示一种不用石膏卤水，而是用白醋做豆腐的做法吧，做法如下：
【材料】黄豆、白醋
【步骤】
1、挑选颗粒均匀饱满的黄豆浸泡12小时，完全泡透才能使用。
2、将黄豆放入搅拌机里加水，黄豆与水的比例为1:5，进行磨豆浆。一定要正确比例才能做出高品质的豆腐。
3、磨好后将豆浆过滤出来，在大碗上架一双筷子，然后放上事先准备好的滤水容器，最后铺上一块纱布，简易的过滤器就做好了。
4、把豆浆倒入纱布过滤好后，用手挤一下，把豆浆挤出来。
5、将过滤好的豆浆倒入锅内，开中火烧开，捞出表面的泡沫，这样做出来的豆腐才会光滑没有气泡
6、豆浆煮开后继续小火煮5分钟，关火后再等3分钟，让锅里的温度降到80度到90度，然后撇开豆浆上面的豆皮。
7、将白醋一点一点的均匀洒入锅内，用勺子轻轻的往同一个方向搅拌，一直到豆浆起化学反应，出现絮状沉淀物为止。点好以后盖上锅盖，让它充分沉淀。
8、压豆腐我们可以就地取材，用家里的蒸笼或者洗菜篮就可以。在上面铺上一层干净的纱布，将豆花倒进去，再用外面的纱布包好。
9、接下来往豆花上放一个重物，在一个大碗中装水放上去就可以了。如果爱吃嫩豆腐，就可以少放点水；多放点水，压得重一点豆腐就老一点。经过2个小时的压制，豆腐就做好了。
【原理】
白醋是一种天然的发酵制品，而白醋中含有的乙酸和豆浆中的蛋白质相遇后，会形成许多白色絮状颗粒，颗粒凝聚沉淀后就形成豆花了。
方法来自超级点子王
